Jalapeno biberi, Meksika kökenli Capsicum annuum türünden bir biber çeşididir ve cin biber familyasındandır. Tam olgunlaşmış jalapeno biberinin boyu 5 ile 9 cm arasında değişir. Jalapeno biberinin hem yeşil hem de kırmızı renkli çeşitleri bulunur. Orta düzeyde bir acıya sahip olan bu biber, ağızda uzun süre kalmayan bir acılık hissi bırakır. Salatalarda, et yemeklerinde, dip soslarda ve birçok yemekte yoğun ama aşırı olmayan bir tat sağlar. Ülkemizde daha çok turşu haliyle tanınmaktadır. Güneydoğu Anadolu ve Akdeniz bölgelerinde yetiştirilmektedir ve genellikle sonbaharın ilk günlerinde daha sık görülür.

Jalapeno biberinin birçok faydası bulunmaktadır. C vitamini bakımından zengin olan bu biber, özellikle kış aylarında bağışıklık sistemini güçlendirmek için tüketilmesi önerilir. Jalapeno biberi, içerisinde bulunan kapsaisin maddesi sayesinde antioksidan özellik taşır ve yapılan araştırmalar, bu maddenin kanserli hücrelerle savaşabileceğini göstermiştir. Bu besinden daha etkili yararlanabilmek için taze olarak tüketilmesi daha faydalıdır.

Biberlerin tohumlarını çıkarmadan halka şeklinde doğrayın. İki adet yarım kilogramlık kavanozun diplerine tane hardal, nohut ve iri doğranmış sarımsakları koyun. Doğranan jalapeno biberlerini kavanozlara sıkıca yerleştirin. Üzerlerine şeker, tuz ve sirkeyi kavanozlara eşit olarak paylaştırın. Kalan kısımları kaynar su ile doldurun. Kavanozların kapağını sıkıca kapatıp ters çevirin. Soğuduktan sonra düz olarak güneş görmeyen bir yerde saklayın. En az bir hafta bekledikten sonra tüketilmeye hazır hale gelir.

Afiyet olsun.

Jalapeno biber turşusu, sadece lezzetiyle değil sağlık açısından da çeşitli faydalar sunar. Kapsaisin maddesi, metabolizmayı hızlandırarak kilo verme sürecine katkıda bulunabilir. Ayrıca, bu maddenin anti-inflamatuar özellikleri sayesinde ağrıları hafifletmeye yardımcı olduğu bilinmektedir. Jalapeno biber turşusu, özellikle et yemekleri ve salatalar için mükemmel bir garnitür olarak kullanılabilir. Turşunun uzun ömürlü olmasını sağlamak için kavanozların steril olduğundan emin olun ve turşuları serin ve karanlık bir yerde saklayın.