Karnabahar TurşusuTurşuları yazın yapamadım diye üzülmeyin. Kış sebzesi olan karnabahar ile kışın bile güzel bir turşu hazırlayabilirsiniz. Bu faydalı sebzenin yemeğini, kızartmasını, haşlamasını yaptığınız gibi, turşusunu yapmayı da alışkanlık haline getireceksiniz. Gerçekten lezzetli bir turşu oluyor. Özellikle turşuyu tarife göre hazırlayıp, tuzu, ekşisi, çıtırlığı tam kıvamında olursa, kışın en sevdiğiniz turşulardan biri olacak. Vereceğimiz malzemelerle 3 litrelik bir turşu kavanozunu doldurabilirsiniz. Karnabahar bedensel yorgunluğunuzu aldığı gibi zihinsel yorgunluğunuzu da gideren bir sebzedir. Bunun yanında sinirleri güçlendirir, beyin çalışmasını düzenler. Özellikle şeker hastalarına ve romatizma hastalığı olanlara tavsiye edilir. Bu nedenle karnabaharı çeşitli şekillerde tüketmeyi denemelisiniz. Kışın karnabahar turşusu bu alternatiflerden biridir. Dilerseniz turşumuzu birlikte hazırlamaya başlayalım. Hepinize kolay gelsin. Karnabahar Turşusu İçin Gerekli Malzemeler
Karnabahar Turşusu Nasıl Yapılır?Öncelikle turşuyu kuracağınız suyu, kaya tuzuyla karıştırarak hazırlayın. Bu karışımı ocakta kaynatın. Daha sonra soğuyunca içerisine sirkeyi ekleyin ve karıştırın. Bu arada karnabaharı küçük dallarına ayırın. Büyüklüklerini istediğiniz gibi ayarlayın. Daha sonra bol suyla yıkayıp, kevgirde suyunu süzdürün. Havuçları soyun ve yıkayın. Bunları da verev olarak dilimleyin. Sarımsakları ayıklayın. Tüm bu malzemeleri turşuyu kuracağınız kavanozun içine doldurun. Üzerine hazırladığınız sirkeli karışımı dökün. Kavanozun ağzını sıkıca kapatarak, güneş ışığı görmeyen bir yere kaldırın. Karnabahar turşusu yaklaşık 15-20 gün sonra tam olarak hazır hale gelecektir. Afiyet olsun. Ekstra BilgilerKarnabahar turşusu yaparken dikkat edilmesi gereken bazı noktalar bulunmaktadır. İlk olarak, kullanacağınız suyun temiz ve mümkünse klorsuz olması turşunun lezzetini artıracaktır. Ayrıca, turşu kavanozunu tamamen doldurmamak ve içinde biraz boşluk bırakmak, fermente sürecinde oluşacak gazların dışarı çıkmasını kolaylaştırır. Turşuyu daha lezzetli hale getirmek için, içine birkaç adet defne yaprağı veya tane karabiber ekleyebilirsiniz. Karnabahar turşusu, serin ve karanlık bir yerde saklandığında daha uzun süre dayanır ve lezzetini korur. |
.jpg "Kara Lahana Turşusu Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Lahana Turşusu Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Turşu Kaç Kalori?")
Karnabahar turşusunu yaparken suyun temiz ve klorsuz olmasının önemini gerçekten hissediyorum. Suyun kalitesi turşunun lezzetini ne kadar etkiliyor? Ayrıca, turşu kavanozunu tamamen doldurmamak gerektiğini söylüyorsunuz. Bu boşluk bırakma işlemi gerçekten fermente sürecini kolaylaştırıyor mu? Bir de, defne yaprağı ve tane karabiber ekleyerek turşunun lezzetini artırmak mümkün mü? Bu ekstra malzemeler turşunun tadında nasıl bir fark yaratıyor?
Cevap yazNursen Hanım, karnabahar turşusu yaparken suyun temiz ve klorsuz olması gerçekten çok önemlidir. Klorsuz su kullanmak, turşunun doğru şekilde fermente olmasını sağlar ve lezzetini olumlu etkiler. Klorlu su, fermente sürecini bozabilir ve turşunuzun tadını olumsuz yönde değiştirebilir.
Kavanozu Tamamen Doldurmamak: Turşu kavanozunu tamamen doldurmamak, fermentasyon süreci için büyük önem taşır. Kavanozda bir miktar boşluk bırakmak, gaz çıkışına izin verir ve fermentasyonun daha sağlıklı olmasını sağlar. Aksi takdirde, gaz birikimi sonucu kavanoz kapağında patlama veya turşuda bozulma yaşanabilir.
Ekstra Malzemeler: Defne yaprağı ve tane karabiber gibi ekstra malzemeler, turşunun lezzetini önemli ölçüde artırabilir. Defne yaprağı, aromatik bir tat katarken, tane karabiber hafif bir baharatlılık sağlar. Bu malzemeler, turşunuzun daha zengin ve kompleks bir lezzete sahip olmasına yardımcı olur.
Umarım bu bilgiler işinize yarar ve turşunuz tam istedğiniz gibi olur! Afiyet olsun.