Kalori hesabı, kilo vermek veya mevcut kilosunu korumak isteyen bireyler için oldukça önemlidir. Kişinin günlük alması gereken kalori miktarı; yaşı, cinsiyeti, kilosu ve boy ölçüsüne göre değişim gösterebilir. Günlük alınması gereken kaloriden daha fazlasını almak kilo alımına yol açar. Kilo verebilmek için alınan kalori miktarının azalması gerekir.

Turşu, düşük kalorili yiyecekler arasında yer almakla birlikte, tuz oranı oldukça yüksektir. Tuzu sınırlı kullanması gereken kişiler için turşu uygun bir yiyecek değildir. Bu tür kişiler turşu tüketirken çok dikkatli olmalıdır. Fazla tuz, vücutta birçok probleme neden olabilir. Başta ödem olmak üzere daha birçok sağlık problemine yol açabilir. Turşu tüketiminden sonra meydana gelebilecek sıkıntıları en aza indirmek için bol su tüketilmesi önerilir. 150 gram kadar karışık olarak hazırlanmış turşu ortalama olarak 55 kaloridir.

Turşu, çoğu yemeğin yanında garnitür olarak tüketilen bir besin maddesidir. Sağlığa sunduğu faydalar da azımsanmayacak kadar fazladır. Turşu yapımında farklı sebze, meyve ve baharat kullanılabilmektedir. Kalori oranı oldukça düşük olduğu için kilo vermek amacıyla da sıkça tüketilir. Kilo vermenin yanı sıra daha pek çok faydası bulunmaktadır.

Turşunun içerdiği malzemeler lif bakımından zengin içeriklere sahiptir. Kullanılan malzemeler genel olarak ele alındığında pek çok faydasından bahsetmek mümkündür. Mide ve bağırsak sağlığı için faydalıdır. Sindirim sisteminin rahat ve düzenli çalışmasını sağlar. Antioksidan içerikli sebze ya da meyveler kullanılarak hazırlandığı için turşu tüketimi serbest radikallerle mücadele etmeyi kolaylaştırır.

Turşu, vücut için mükemmel bir vitamin ve mineral kaynağıdır. Potasyum, demir, çinko, kalsiyum gibi mineraller bakımından zengin içeriğe sahiptir. Bağışıklık sistemini kuvvetlendirici etkisi bulunmaktadır. Soğuk algınlığına bağlı gelişen birçok hastalığa karşı iyi gelir. Kalp ve damar sağlığını korur. Tansiyonu düşürmek için anlık etki yaratır.

Özetle, turşu düşük kalori içeriği ve zengin vitamin-mineral profili ile sağlıklı bir besin olarak değerlendirilebilir. Ancak yüksek tuz içeriği nedeniyle tüketim miktarına dikkat edilmelidir.