Kereviz, günümüzde çokça tüketilen ve sağlığa pek çok faydası bulunan bir sebzedir. Farklı tüketim şekilleriyle bilinen kereviz, özellikle K vitamini açısından zengin olması nedeniyle insan vücudunun direncini artırmada önemli bir rol oynar. Kokusuz olması, tüketimini daha da cazip hale getirir. Kerevizin yemek çeşitleri yanında, turşusunun da enfes bir lezzet sunduğunu biliyor muydunuz? Şimdi kereviz turşusu yapımı için gerekli malzemeler ve yapılış aşamalarını detaylı bir şekilde inceleyelim.

Kereviz turşusunun yapımı oldukça basittir. İlk olarak kerevizler yıkanır, kabuklarından ayrılır ve iri yuvarlak dilimler halinde kesilir. Daha sonra, turşu suyu için büyük ve derin bir tencereye su konur ve harlı ateşte kaynatılır. Su kaynamaya başladığında ocağın altı kısılır, limon suyu eklenir ve karıştırılır. Hazırlanan kereviz dilimleri tencereye eklenir ve yaklaşık 4-5 dakika haşlanır. Haşlanan kerevizler bir kenara alınarak soğumaya bırakılır ve süzülür.

Kavanoz hazırlığı için sırayla kereviz dilimleri, maydanoz, kereviz sapı ve yaprakları kavanoza yerleştirilir. Daha sonra tencereye elma sirkesi, su, yağ, tuz, dövülmüş sarımsak ve kırmızı toz biber eklenerek karışım kısık ateşte kaynatılır. Kaynayan karışım ocaktan alınarak soğumaya bırakılır. Soğuyan karışım, kavanozdaki kerevizlerin üzerine dökülür ve kavanozun üst boğumuna kadar doldurulur. Kavanozun ağzı hava almayacak şekilde sıkıca kapatılır. Hazırlanan kereviz turşusu serin ve nemli bir yerde yaklaşık 2 hafta bekletilir. İki hafta sonunda kereviz turşusu yenmeye hazır hale gelir.

Afiyet olsun.