Turşu kavurması, Karadeniz bölgesinin sevilen ve yaygın olarak tüketilen yöresel tariflerinden biridir. Karadenizli olanlar için oldukça tanıdık bir lezzet olan turşu kavurması, bazı kişiler için ise yeni bir deneyim olabilir. Bu tarif, pazı sapı turşusu, lahana turşusu, fasulye turşusu gibi çeşitli turşu türleriyle hazırlanabilir. Ancak her türlü turşuyla aynı yöntemle yapılır. Karadeniz halkı turşu kavurmasını o kadar sever ki, turşu bulamazsa bile fasulyeyi haşlayarak kavurmasını yapar. Turşu kavurması yapılacaksa, turşunun sirkeyle kurulmaması önemlidir. Eğer turşu fazla tuzluysa, bir süre suyun içinde bekletmek gerekebilir. Bu lezzetli yemek, özellikle kış aylarında daha fazla tüketilir. Yörede kahvaltıda ve akşam yemeğinde turşu kavurması tüketenlerin sayısı oldukça fazladır. Bu yöresel tarifi sizler de denemelisiniz. Oldukça basit ve kolay hazırlanması sayesinde güzel bir akşam menüsü sunabilirsiniz. Dilerseniz tarifi birlikte yapmaya başlayalım. Hepinize kolay gelsin.

Öncelikle fasulye turşusunu iyice yıkayın. Eğer tuzu fazla ise bir süre suyun içinde bekletebilirsiniz. Daha sonra tereyağını ve sıvı yağı tavanın içinde kızdırarak, doğranmış soğanları kavurmaya başlayın. Bu arada turşu fasulyelerini dilediğiniz gibi doğrayın. İsterseniz piyazlık doğrayabilirsiniz. Bunu da tavanın içine ilave edin. Biraz kavrulduktan sonra, içine karabiberi ve kırmızı pul biberi ilave edin. Kısa bir süre daha kavurduktan sonra, tuzunu kontrol ederek ilave edebilirsiniz. Daha sonra turşu kavurmasını sıcak olarak, yanında mısır ekmeği ile sevdiklerinize ikram edebilirsiniz.

Afiyet olsun.