Kış sebzelerinin faydalarından yararlanmak oldukça önemlidir. Bu nedenle salata ve mezelerde kullanılan mor lahana, özellikle renginden dolayı düzenli olarak tüketilmesi uzmanlar tarafından sıklıkla tavsiye edilmektedir. İnsan vücudunu tüm olumsuz dış etkenlere karşı başarıyla korumasının yanı sıra bağışıklık sistemine güç verici bir sebzedir. Ayrıca mor lahananın bu mucizevi gücünün, bünyesinde barındırdığı bol oranda sülfür ile yüksek C vitamini içermesinden kaynaklandığı uzmanlar tarafından belirtilmektedir. Mor lahananın lif oranı oldukça yüksek olduğundan kilo problemi olan kişilerce tüketilmesi de oldukça faydalıdır. Mor lahananın sağlığa olan bu faydalarından yararlanabilmek için bolca tüketilmesi oldukça önemlidir. İster salata şeklinde, ister garnitür olarak, isterse turşu olarak tüketilebilen bu şifalı sebze ile hazırlanan turşumuzu birlikte kurmaya ne dersiniz?

Mor lahana turşusu kurmaya ilk olarak mor lahanaları bol su altında iyice yıkayarak başlayalım. Ardından lahanaları önce ortasından ikiye böldükten sonra dörde bölerek kesme tahtası üzerinde ince ince kıyalım. Daha sonra kıyılan lahanaları derin bir karıştırma kabının içine alarak üzerine 1 avuç kadar iri kaya tuzu serpiştirdikten sonra mor lahanaları tuzla birlikte avuç içimizle iyice ovuşturarak yumuşamasına yardımcı olalım. İyice ovuşturulan mor lahanalar bu şekilde hafif de olsa kendi suyunu salmaya başlayacaktır. Ardından tuzla ovulan lahanaları 25-30 dakika kadar tuzun içinde beklettikten sonra uygun bir cam kavanozun içine doldurarak kavanozun üst kısmında 1-2 parmak boşluk bırakmaya özen gösterirken lahanaların da sıkışık bir halde yerleştirilmiş olmasına dikkat edelim.

Daha sonra derin bir kabın içine 2,5 su bardağı kadar üzüm sirkesi, 1 adet limon suyu ve 2 su bardağı normal su ilave ederek karışımı güzelce karıştıralım. Hazır hale gelen turşu suyumuzu kavanozlara basılan mor lahanaların üzerine dökerek dolduralım. Şayet kavanoz henüz tam olarak dolmadıysa üzüm sirkesi ilave ederek tamamlayıp kavanozun ağzını sıkıca kapatarak serin ve güneş almayan bir ortamda 3-4 gün kadar bekleterek turşunun olmasını bekleyelim. Ardından verilen sürenin sonunda turşu kavanozunu buzdolabına alarak ihtiyaç duyulduğu zaman mor lahana turşusundan çıkarıp tekrar kavanozun ağzını sıkıca kapatarak buzdolabında saklamaya devam edelim. Arzu edildiği zamanlarda ister salatalarda, ister meze olarak, ister garnitür şeklinde veya sadece turşu olarak tek başına afiyetle tüketilebilir.

Afiyet olsun.