Maraş Biber Turşusu, adından da anlaşılacağı üzere Kahramanmaraş yöresine özgü bir turşudur. Bu turşu, Nisan ayında ekimi başlayan ve tarladan toplanan taze Maraş biberleri ile yapılır. Yöre halkı tarafından bolca tüketilen bu turşu, taze ve kaliteli biberlerin özenle seçilmesi ile hazırlanır. Küçük boyutlu biberlerin tercih edilmesi, turşunun bekleme süresinde sertleşmemesi ve tazeliğini koruması açısından önemlidir.

İlk olarak, biberler iyice yıkanır ve süzülmeye bırakılır. Bu sırada sarımsaklar soyulur. Biber ve sarımsak dışındaki tüm malzemeler bir tencereye konularak kaynatılır. Kaynama noktasına gelen karışıma biberler eklenir ve 6-8 dakika kadar kaynatılır. Daha sonra biberler süzgeç yardımıyla süzülür ve ılımaya bırakılır. Ilıyan biberler ve sarımsaklar dilimlenerek kavanozlara yerleştirilir. Tencerede kalan sirkeli, yağlı sos da ılıdıktan sonra kavanozlara eklenir ve kavanozların kapakları sıkıca kapatılır. Hazırlanan turşu, birkaç gün serin bir yerde bekletildikten sonra tüketilmeye hazır hale gelir.

Maraş biberi, yüksek C vitamini içeriği ile bilinir ve bağışıklık sistemini güçlendirici özelliklere sahiptir. Ayrıca, acı biberlerin metabolizmayı hızlandırdığı ve sindirimi kolaylaştırdığı bilinmektedir. Maraş Biber Turşusu, bu faydaları ile de sağlıklı bir besin kaynağıdır. Bu turşunun daha uzun süre dayanabilmesi için serin ve karanlık bir yerde saklanması önerilir. Ayrıca, kavanozların hava almadığından emin olunmalıdır, aksi takdirde turşunun bozulma riski artabilir.

Afiyet olsun!