Közlenmiş yeşil biber turşusu, özellikle yaz aylarında yapılan ve kış aylarında tüketilen lezzetli bir turşu çeşididir. Bu turşu, közlenmiş biberin eşsiz aroması ile birlikte, sirke ve baharatların birleşimiyle ortaya çıkar. Hem aperitif olarak hem de yemeklerin yanında servis edilebilen bu turşu, sofralara renk ve tat katmaktadır.
Malzemeler
Közlenmiş yeşil biber turşusu için gerekli malzemeler şunlardır: - 1 kg yeşil biber
- 5 su bardağı su
- 1 su bardağı sirke (elma veya üzüm)
- 2 yemek kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tane karabiber
- 3-4 diş sarımsak (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı limon tuzu (isteğe bağlı)
Yapılışı
Közlenmiş yeşil biber turşusunun yapılışı adım adım aşağıda açıklanmıştır: - Öncelikle, yeşil biberler yıkanır ve ocakta veya mangalda közlenir. Közleme işlemi sırasında biberlerin kabukları yanmalı ve kabukları kolayca soyulabilmelidir.
- Közlenen biberler, bir kabın içine alınarak üzerini kapatılır ve buharda yumuşaması sağlanır. Yaklaşık 10-15 dakika bekletmek yeterlidir.
- Biberler soğuduktan sonra kabukları soyulur ve çekirdekleri çıkarılır. Ardından, biberler istenilen boyutlarda doğranır.
- Ayrı bir kapta, su, sirke, tuz, şeker, karabiber ve istenirse limon tuzu karıştırılır. Bu karışım, turşunun suyunu oluşturacaktır.
- Doğranan biberler, sterilize edilmiş turşu kavanozlarına yerleştirilir. Aralarına sarımsak dilimleri de eklenebilir.
- Son olarak, hazırlanan turşu suyu biberlerin üzerine dökülerek kavanozların ağzı sıkıca kapatılır.
- Turşunun tam olarak olgunlaşması için en az 1 hafta bekletilmesi önerilir. Bu süre zarfında turşu, lezzetini ve aromasını kazanacaktır.
Notlar
- Közlenmiş yeşil biber turşusunu hazırlarken, biberlerin taze ve sağlam olmasına dikkat edilmelidir.- Sirke olarak kullanılan malzeme, turşunun tadını direktt etkilemektedir. Bu nedenle, kaliteli sirke tercih edilmelidir.- Turşu kavanozlarının steril olması, turşunun uzun ömürlü olmasını sağlayacaktır. Kavanozları sıcak su ile yıkayıp kurutmak yeterlidir.- İsteğe bağlı olarak, turşuya defne yaprağı, pul biber veya kişniş gibi baharatlar eklenebilir. Bu baharatlar, turşunun aromatik yapısını zenginleştirecektir.
Sonuç
Közlenmiş yeşil biber turşusu, hem lezzeti hem de sağlıklı malzemeleri ile ev yapımı turşu severler için mükemmel bir seçenektir. Kış aylarında sofralarınızı süsleyecek bu turşu tarifi, aynı zamanda misafirleriniz için de güzel bir ikram olacaktır. Sağlıklı ve lezzetli bir atıştırmalık arayanlar için önerilen bu tarif, aynı zamanda kolay hazırlanabilirliği ile de dikkat çekmektedir. Denemeniz dileğiyle!
|
.jpg "Soğan Turşusu Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Turşu Kaç Kalori?")
.jpg "Kara Lahana Turşusu Tarifi ve Malzemeleri")
Közlenmiş yeşil biber turşusunu yapmak için gerekli olan malzemeleri gördüğümde, bu lezzeti evde denemek için sabırsızlandım. Özellikle yaz aylarında hazırlayıp kışın tüketmek harika bir fikir. Közleme işlemi sırasında biberlerin kabuklarının yanması gerektiğini öğrendiğimde, bu noktaya dikkat edeceğim. Ayrıca, sirke seçimimin turşunun tadını doğrudan etkileyeceği bilgisi de çok önemli. Sarımsak ve limon tuzu eklemek isteğe bağlı olduğundan, kendi damak tadıma göre denemeler yapabilirim. En güzel yanı ise bu turşunun lezzetinin zamanla artacak olması. Kış aylarında sofralarımı süsleyecek ve misafirlerime ikram edebileceğim bu tarif gerçekten harika görünüyor! Denemek için sabırsızlanıyorum.
Cevap yazMerhaba Yalçıner,
Közlenmiş yeşil biber turşusu yapmak için duyduğun heyecanı çok iyi anlıyorum! Yaz aylarında hazırlayıp kışın tüketmek, gerçekten de harika bir fikir. Közleme işlemi sırasında biberlerin kabuklarının yanması gerektiğini öğrenmen, turşunun lezzeti açısından oldukça önemli bir detay.
Malzeme Seçimi konusunda dikkatli olman, özellikle sirke seçimi, turşunun tadını doğrudan etkileyebilir. Hangi sirkeyi kullanacağını belirlerken damak tadını göz önünde bulundurmak iyi bir yaklaşım. Sarımsak ve limon tuzu eklemek, turşunun lezzetini zenginleştirir; bu yüzden denemeler yapmak, senin için güzel bir fırsat olacaktır.
Lezzet Zamanla Artar ifadesi çok doğru! Zamanla turşunun tadı daha da derinleşecektir, bu da kış aylarında sofralarına renk katacaktır. Misafirlerine ikram ederken de bu tarifi kullanmak, onlara sunduğun lezzetlerin çeşitliliğini artıracaktır.
Denemek için sabırsızlanman harika! Umarım yaptığın turşu, hayal ettiğinden de lezzetli olur. Şimdiden afiyet olsun!