Jalapeno turşusu, anavatanı Meksika olan bu biber çeşidini daha sonra, bir şirket tarafından turşu haline getirildikten sonra tanımaya başladık. Normal kıl biberden daha yüksek oranda acı bir tadı varmış gibi görünse de acı düzeyi için "orta" denilebilir. Biberin C vitamini oldukça zengin bir sebze olduğu bilinen bir gerçektir. Acı biber ise sindirim ve boşaltım problemi yaşamayan kişiler için bağışıklığa faydalı bir yönü de vardır. Üstelik yüksek oranda lif de içerir. Ancak Jalapeno ismiyle tanıdığımız Meksika biberi, içerisindeki kapsaisin maddesi sayesinde antioksidan olma özelliğine de sahiptir. Bu etkin maddenin, kanserli hücrelerle savaştığı, Nottingham Üniversitesi'nde yapılan bir araştırmayla doğrulanmıştır.

Koyu yeşil renkli, etli ve sulu olan biber; biberiyeden büyük, sivri biberden küçüktür. Yani tadındaki acılık kadar, boyutları da "orta" tanımlamasına uyuyor. Biber, turşu biçiminde satılsa da yukarıda bahsedilen faydalı etkileri görebilmek için taze tüketilmesi önerilmektedir. Jalapeno biberi Türkiye'de Doğu Akdeniz'de ve Güneydoğu Anadolu'nun bazı tarım yerlerinde de yetişmektedir. Fakat yaygın tarımı yapılmadığı için her mevsim raflarda görülmüyor. Sonbaharın ilk günlerinde karşılaşma ihtimali yüksektir. Fiyatları, diğer biber çeşitlerinden daha yüksek olsa da haftada en çok (mide florasını tahrip etmemesi için) 4 kez tüketilmesi önerildiğinden az bir miktar almanız, mideniz kadar bütçenizi de korumaktadır.

Jalapeno turşusu, evlerde çok sevilen bir turşu çeşididir. Yeşil renkli, çok acı olan bu biberlerle turşu yaparken biberi ince ince dilimleyerek yapınız. Turşu yaparken kullanacağınız sirke, su, sarımsak ve tuz karışımını önce kaynatıp sonra soğutarak kullanmalısınız. Kullandığımız bu yöntemle turşularımız uzun süre sertliğini koruyor ve hiç asla erime olmamaktadır.

Turşu yaparken dikkat edilmesi gereken bazı önemli noktalar şunlardır:

Bu turşuyu en çok fajitada, soslarda ve salatalarda kullanabilirsiniz. Jalapeno turşusu, yemeklere lezzet katmanın yanı sıra sağlığa da birçok fayda sağlamaktadır.

Ekstra Bilgiler:

Jalapeno turşusunun düzenli ve kontrollü tüketimi, sağlığınıza birçok fayda sağlayabilir. Ancak, mide hassasiyeti olan kişilerin tüketirken dikkatli olmaları önerilir.