Muşmula, halk arasında töngel diye de adlandırılır. Muşmula turşusu, özellikle Erzurum yöresine ait bir lezzettir. Birçok turşu çeşidi bulunmakla birlikte, her çeşidi nezle ve gribe karşı faydalıdır. Kış aylarında bol bol tüketilmesi önerilir. Bu turşuya meyve turşusu da denebilir ve sofralarda insanlara farklı bir lezzet sunar. Muşmula turşusu, C vitamini ve mineraller açısından zengindir ve oldukça faydalıdır. Lezzetli olmasının yanı sıra sağlıklı bir alternatiftir. Misafirlere ikram edebileceğiniz farklı bir turşu çeşididir ve pilavların, yemeklerin yanında çok güzel gider. Bağırsakları çalıştırır ve kan dolaşımını düzenler.

Muşmula, ülkemizde yaygın olarak Karadeniz Bölgesi'nde yetişir. Muşmulanın cinsleri bölgeye göre değişiklik gösterir. Bazı bölgelerde kırmızıya çalan renkte, bazı kesimlerde ise yeşil renkte olabilir. Ancak, muşmulanın tadı her bölgede aynıdır. Muşmulanın kabuğu kıllımsıdır ve kabuğunun içinde beyaz renkte, elmanın içini andıran bir tabaka bulunur ve çekirdekleri vardır. Muşmula ağacı, klasik ağaçlardan farklıdır; boyu iki-üç metreye kadar uzar ve sert iklimleri sever, meyvesi de serttir. Muşmula meyvesi ortalama ceviz büyüklüğündedir ve dışı biraz kıllıdır. İyice olgunlaştıktan sonra yenir. Muşmulanın turşusu oldukça lezzetli olur ve çok sevilir.

Öncelikle muşmuların üst kısımlarındaki tüyleri ve sapları bir bıçak yardımı ile iyice temizleyelim ve bol su ile yıkayalım. Yıkadıktan sonra süzülmesini bekleyelim. Muşmular süzüldükten sonra 5 kiloluk cam bir kavanoz içerisine yerleştirelim. Üzerine 1 kg toz şekeri ve biraz tuz ekleyelim ve kavanozun kapağını güzelce kapatalım. Bu şekilde ertesi güne kadar bekletelim. Bir gün sonra muşmuların üzerini geçecek kadar su ilave edelim ve kavanozun ağzını sıkıca kapatalım. Bu şekilde 20 gün bekletelim. Bekledikten sonra muşmula turşumuz yenmeye hazır olacaktır.

Afiyet olsun.